капсаицин
11Паприка (специя) — У этого термина существуют и другие значения, см. Паприка. Порошок паприки Паприка  порошкообразная приправа из спелого слабожгучего красного стручкового перца сорта …
12Газовый баллончик — …
13Шкала Сковилла — Жгучий вкус в настоящее время не выделяется в число основных вкусов. Однако жгучий вкус рассматривается, как очень важная характеристика пряностей для пищевой промышленности. Он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы… …
14Алкалоиды — Первый изолированный алкалоид, морфин, был выделен в 1804 г. из опийного мака (лат. Papaver somniferum) Алкалоиды (от лат.&# …
15Пиперин — Пиперин …
16Газовый пистолет — …
17ПЛОДЫ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО — Fructus capsici. Перец стручковый (Capsicum annuum L.) однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Культивируется в Поволжье и на юге России. Наравне с ним используют перец стручковый длинный (Capsicum longum D. С.). Свойства. В плодах …
18Перец стручковый — (Capsicum) ряд видов растений рода капсикум семейства паслёновых. Многолетний полукустарник, в культуре однолетнее овощное растение. Стебель разветвленный, у основания одревесневший, высотой от 30 до 130 см. Листья простые, длинно или… …
19Пряные растения — растения, накапливающие в различных органах ароматические вещества, обладающие запахом и острым вкусом. Эти части растений используют в качестве пряностей для придания пище остроты или особого аромата и вкуса, а также для улучшения… …
20РЕПЕЛЛЕНТЫ — (от лат. repellens, род. падеж repellentis отталкивающий, отвращающий), хим. ср ва, отпугивающие вредных животных. Действуют, как правило, либо маскируя привлекающие запахи, либо раздражая органы обоняния, осязания и дыхания; Р. могут также… …
