туш
131Полировка свиных туш — 32. Полировка свиных туш Удаление со шкуры остатков сгоревшего эпидермиса и щетины после опалки Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
132Разделка туш — 1. Разделка туш Разделение туши, полутуши или четвертины на части по установленной схеме разделки с учетом анатомического расположения в них мышц и костей и последующего использования мяса Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов.… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации